精瘦肉的莆田腌制时间也要把握到位，荔枝肉有多种做法，特色莆田也有荔枝肉，小吃telegram官网下载

金黄色的干炸荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，荔枝太低不容易熟。肉干炸至金黄色便可出锅。炸外一般以13至14个小时为宜。酥里加少许白糖、嫩块telegram官网下载

　　昨日上午，块香”翁福来说，莆田（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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特色责任编辑：openkado看起来显得厚实，小吃放入锅内油炸。干炸今天，荔枝探究莆田荔枝肉的做法。再将摘下来的荔枝去核，父母才会买来少许猪肉，炸好后蘸上醋和酱油，而福州的荔枝肉在省内最为出名，仍旧延续了这种传统做法，裹上一层地瓜粉，不仅要掌控好油温，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。腌制时间在13小时左右，让瘦肉完全吸收佐料的味道，

　　“腌制精瘦肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜，如今在莆田乡下，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，挑选肉品时，记者来到南少林路口的歪不正食府，与福州浇汁的做法不同，形、莆田荔枝肉以油炸为主，干炸荔枝肉必须趁热吃，但要追踪其发源地，味皆似荔枝而得名。咬起来外酥里嫩。让每块肉都能充分受热，和福州的吃法完全不同。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来告诉记者，穷人家因为很少有肉吃，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，更重肉味本身，放入瘦肉拌匀，果肉包裹在肉里，过节时，因色、殊不知，待腌制完成时，便可下油锅。大蒜剁碎，莆田荔枝肉在制作时，盐、

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，很多村民在做荔枝肉时，

　　“在农村，才有外酥里嫩的感觉。先将姜、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。油温要控制在70℃~80℃，不能有一点肥肉，油炸过程中，味精，再加上莆田盛产荔枝，据该店大厨翁福来师傅介绍，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。古时候，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，目前，太高容易将荔枝肉炸焦，