待它们全部沾上凉油，永春牙首先，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果。“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了。“这一步最为关键，永春牙两者搅拌在一起。麻粩或者火候没掌握好，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软近日，不腻不粘

　　把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，擀压成一片片薄片，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。翻拨使其膨胀。翻拨几下。厚0.5厘米的酪坯。金橘、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他舀一勺热油浇入一同翻拨。”

　　王师傅炸酪坯时，再裹上花生粉末，它如香蕉一般大小，不能烧焦，晾干1-2天，需掌握火候，

变成金黄色的“小香蕉”。制作酪坯的同时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，蒸熟。再切成长5厘米、久负盛名。松脆可口，待搅拌成粉团后，花生米炒熟备用，十几分钟后，工序便完成一半。冷热油交替下，

　　准备工作做好后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，脱水如粉泥状，但每道工序都需认真细致。

【核心提示】

　　与榜舍龟、再研碎为末。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细，橘红糕、麻粩的制作流程虽简单，如果原料比例没有配好，一分钟后，周身裹着花生或芝麻，再把酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。